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매거진 F(Magazine F) No.26: 빵(Bread)(한글판) (푸드 다큐멘터리 매거진)
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우아한형제들^매거진 B 편집부 저 | 비미디어컴퍼니 주식회사(제이오에이치) | 20230426
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원 → 16,200원
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매거진 〈F〉는 매거진 와 배달의민족이 함께 인류의 식문화에 유의미한 영향을 미치고 있는 식재료를 선정해 소개하는 푸드 다큐멘터리 매거진입니다. 우리가 늘 일상적으로 대하는 음식을 구성하고 있는 재료들이 어떤 과정을 통해 재배되거나 만들어지고, 지역마다 그 쓰임이 어떻게 다르고, 그와 관련한 경제적 효과는 어떠한지, 그리고 쉐프들은 그 재료를 어떻게 다루는지에 대해 깊게 조망하며 식문화의 과거와 현재, 미래를 아우릅니다.
빵은 밀가루를 포함한 곡물 가루에 물과 효모, 소금을 더해 만든 반죽을 발효시키고 구워내 완성한 음식입니다. 원재료는 단순하지만, 시간과 온도·발효 과정 등을 어떻게 제어하느냐에 따라 무궁무진한 맛과 모양의 빵이 탄생합니다. 1만여 년 전으로 거슬러 올라가는 빵의 역사는 주식으로서의 빵에서 시작해 지방이나 버터·달걀·설탕 등의 부재료를 가미한 간식 빵이나 디저트 빵 등으로 역할을 확장해왔으며, 현재는 전문 베이커리부터 식품 기업, 파인다이닝 레스토랑은 물론 카페와 홈 베이킹까지 가세해 각자의 기호와 취향에 맞는 제빵 기술과 레시피를 발전시키는 중입니다.
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국제표준 도서번호(ISBN) : 9791198108555
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지구생활안내서 바질(Basil) 24: 쇼핑 (Earth Life Guide 지구생활안내서)
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바질 편집부 저 | 윌든 | 20221219
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원 → 13,500원
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우리는 쇼핑을 하며 살아갑니다. 몸에 털이 없는 우리는 열대지방을 벗어나지못했을 것입니다. 하지만 신체 보호 기능을 넘어서 자기 표현의 수단이 더 부각되면서, 의복은 소비 수단이 되었습니다. 최근 전 세계를 휩쓸었던 패스트 패션은 기후변화에 더 큰 원인을 제공했죠. 그 결과 의복을 포함한 패션 산업은 10%라는 높은 비중의 온실가스를 배출하고 있습니다. 전 세계가 기후위기 대응을 위해 지속가능한 패션을 추구하는 방향으로 조금씩 변해가고 있지만, 우리 또한 조금만 신경 쓰면 우리는 옷을 입으면서 건강과 환경도 지키고 탄소배출도 줄일 수 있는 방법을 찾을 수 있습니다.
이를 위한 다양한 실천 방법을 살펴봅니다. 쉽지만 소소한 실천 방법을 통하여 우리 모두 기후변화위기 대응할 수 있도록 도와드립니다.
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국제표준 도서번호(ISBN) : 9791190752398
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지구생활안내서 바질(Basil) 10: 옷 (Earth Life Guide 지구생활안내서, 개정판)
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바질 편집부 저 | 윌든 | 20221230
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원 → 13,500원
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인간에게 옷이 없다면 어떻게 되었을까요? 몸에 털이 없는 우리는 열대지방을 벗어나지못했을 것입니다. 하지만 신체 보호 기능을 넘어서 자기 표현의 수단이 더 부각되면서, 의복은 소비 수단이 되었습니다. 최근 전 세계를 휩쓸었던 패스트 패션은 기후변화에 더 큰 원인을 제공했죠. 그 결과 의복을 포함한 패션 산업은 10%라는 높은 비중의 온실가스를 배출하고 있습니다. 전 세계가 기후위기 대응을 위해 지속가능한 패션을 추구하는 방향으로 조금씩 변해가고 있지만, 우리 또한 조금만 신경 쓰면 우리는 옷을 입으면서 건강과 환경도 지키고 탄소배출도 줄일 수 있는 방법을 찾을 수 있습니다.
이를 위한 다양한 실천 방법을 살펴봅니다. 쉽지만 소소한 실천 방법을 통하여 우리 모두 기후변화위기 대응할 수 있도록 도와드립니다.
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국제표준 도서번호(ISBN) : 9791190752381
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